• Slide-4
  • Slide-7
  • Slide-9
  • Slide-9
  • Slide-5

Σολομός με Μουστάρδα Σιναπόσπορου

Συνδυάζεται άριστα με το Λευκό κρασί Ocen Θραψαθήρι / Chardonnay της ΙΔΑΙΑ Οινοποιητικής

 

Salmon_On_Corn_Husks_low.jpg

 

Τι χρειαζόμαστε

800gr Φιλέτο Σολομού
5 Μεγάλες φλούδες από Καλαμπόκι
5 Κουταλιές της Σούπας Μουστάρδα Σιναπόσπορου
5 Κουταλιές της Σούπας Φρέσκο Κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο)
Λίγο Αλάτι & Ζάχαρη


Πώς το προετοιμάζουμε

• Προθερμαίνετε το φούρνο σε μέτρια προς  χαμηλή θερμοκρασία (περίπου 150oC).
• Βάζουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί πάνω σε ένα ταψί και τοποθετούμε τις φλούδες καλαμποκιού από πάνω.
• Κόβουμε το φιλέτο σολομού σε 5 ίσα κομμάτια και τα τοποθετούμε πάνω στις φλούδες καλαμποκιού.
• Τρίβουμε λίγο αλάτι και τη ζάχαρη πάνω σε κάθε φιλέτο σολομού και στη συνέχεια απλώνουμε ομοιόμορφα την μουστάρδα πάνω από κάθε φιλέτο.
• Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και περιμένουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι ο σολομός είναι μέτρια ψημμένος.
• Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, τοποθετούμε τα φιλέτα σε ένα πιάτο και ρίχνουμε πάνω από κάθε φιλέτο μία κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

 

Ευχαριστούμε το Safe House

 

Κρέμα Γιαουρτιού με Φράουλες

Συνδυάζεται άριστα με το VINSANTO 4 του Κτήματος Αργυρού

 

Yogurt_Cream_with_Strawberries_2.jpg

 

Τι χρειαζόμαστε

4 Κουταλιές της Σούπας Στραγγιστό Γιαούρτι
1,5 Κουταλιά της Σούπας Τυρί Μασκαρπόνε
1 Κουταλιά της Σούπας Ζάχαρη
3 Φράουλες


Πώς το προετοιμάζουμε

  • Βάζουμε το γιαούρτι, το τυρί μασκαρπόνε και τη ζάχαρη σε ένα μπολ
  • Χρησιμοποιούμε ένα μίξερ χειρός και αναμειγνύουμε τα υλικά μας για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να γίνει κρεμώδες
  • Κόβουμε τις φράουλες σε μικρά κομμάτια
  • Βάζουμε την κρέμα Γιαουρτιού σε ένα ποτήρι Martini και τοποθετούμε τα κομμάτια φράουλας από πάνω.

 


Ευχαριστούμε το Safe House

Πέννες με Καπνιστό Σολομό

 

Συνδυάζεται άριστα με το Rosé Demi-Sec A.Matamis

 

Penne_with_Somked_Salmon_2.jpg

 


Τι χρειαζόμαστε

500gr Πέννες
100ml κρέμα γάλακτος
100ml Σάλτσα Τομάτας 
150-200gr Kαπνιστό Σολομό
15ml Vodka
Λίγο Άνιθο (ψιλοκομμένο)
Χυμό από ½ Λάιμ
1 Φρέσκο Κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο)
Λίγο Βούτυρο
Λίγο Αλάτι & Πιπέρι


Πώς το προετοιμάζουμε

  • Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στη συνέχεια στραγγίζουμε και ξαναβάζουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα.
  • Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά, προσθέτουμε τον καπνιστό σολομό σε κομμάτια μαζί με τον ψιλοκομμένο άνιθο και τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά ακόμα.
  • Προσθέτουμε το χυμό λάιμ και ανακατεύουμε για ένα λεπτό, προσθέτουμε τη σάλτσα τομάτας και τη βότκα, και ανακατεύουμε για 2 λεπτά ακόμα.
  • Στη συνέχεια, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι (να είστε προσεκτικοί με το αλάτι, γιατί ο σολομός είναι ήδη λίγο αλμυρός).
  • Στο τέλος, ρίχνουμε τη σάλτσα μας στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.


Έτοιμο να το απολαύσετε!


Ευχαριστούμε το Safe House

Σαλάτα με ωμά λαχανικά

Συνδυάζεται άριστα με το κρασί Κτήμα Σπυρόπουλου ΜΑΝΤΙΝΕΙΑ


Salata me oma laxanika lowΤι χρειαζόμαστε:
3 Καρότα
2 Κολοκυθάκια
4 Ραπανάκια
Χυμό από ½ Λαϊμ
1 Κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο
Πιπέρι ροζ (σε κόκκους)

 

 

 

 

Πως το κάνουμε:
Αρχικά πλένουμε όλα τα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσουμε.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φλίδες χρησιμοποιώντας peeler.
Κόβουμε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε και αυτά σε φλοίδες χρησιμοποιώντας το peeler.
Κόβουμε τα ραπανάκια σε λεπτές φέτες.
Στείβουμε το λάϊμ.
Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ, ρίχνουμε λίγο αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε τον χυμό λάϊμ που έχουμε στείψει και ανακατεύουμε ελαφρός.
Στην συνέχεια τοποθετούμε στο πιάτο, σπάμε πάνω από την σαλάτα λίγο ροζ πιπέρι και ρίχνουμε μια κουταλία ελαιόλαδο. 

Ευχαριστούμε το Safe House

Μπρουσκέτα Καρπούζι

Συνδυάζεται άριστα με το κρασί Κτήμα Σπυρόπουλου ΜΑΝΤΙΝΕΙΑ


Τι χρειαζόμαστε:

Watermelon Bruschetta low1 Μπαγκέτα
125gr Φέτα
125gr Κρέμα Γάλακτος
6-7 Φύλλα Δυόσμου
1 Φέτα Καρπούζι
Λίγο Μαύρο Πιπέρι

 

 

 

 

Πως το φτιάχνουμε:

  • Για αρχή ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος χρησιμοποιώντας ένα κατσαρολάκι και μόλις φτάσει σε σημείο βρασμού, το βγάζουμε από την φωτιά.
  • Βάζουμε την κρέμα στο blender και προσθέτουμε την φέτα σε τρίμματα, 6-7 φύλλα δυόσμου και λίγο πιπέρι. Ανακατεύουμε στο blender μέχρι να γίνει κρέμα.
  • Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για αρκετή ώρα, έτσι ώστε να κρυώσει.
  • Στο μεταξύ, κόβουμε το καρπούζι σε λεπτές λωρίδες και το τοποθετούμε στο ψυγείο για να έχουμε ενα πιο δροσερό τελικό αποτέλεσμα.
  • Κόβουμε την μπαγκέτα σε φέτες και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να πάρουν χρώμα.
  • Τέλος, αλείφουμε τις φέτες με την κρέμα μας και τοποθετούμε απο πάνω το καρπούζι.

Μύδια σε σάλτσα λευκού κρασιού

 

Συνδυάζεται άριστα με το κρασί "Ταξίδι στη Λήμνο", Limnos Organic Wines

 

Mussels_in_white_wine_sauce.jpg

1kg Mύδια 
120ml Λευκό Ξηρό Κρασί 
2 Κουταλιές της Σούπας Βούτυρο 
50gr Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 
30gr Κόκκινη Πιπεριά (ψιλοκομμένη)
1 Κουταλιά της Σούπας Σκόρδο (ψιλοκομμένο) 
2 Κουταλιές της Σούπας Αλεύρι (Προαιρετικό)
15gr Μαϊντανός (ψιλοκομμένος) 

 

 

 

 

Πώς το φτιάχνουμε 

 

Βάζουμε τα μύδια σε ένα μπολ με αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά. 

 

Βάζουμε 120ml λευκό ξηρό κρασί σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τα μύδια στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει βράση και στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία στο χαμηλό. Καθώς τα μύδια μαγειρεύονται, απελευθερώνουν το αρκετά αρωματισμένο νερό τους στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τα μέχρι να ανοίξουν, για περίπου 5 έως 7 λεπτά. Προσέξτε να μην τα ψήσετε περισσότερο, επειδή τα μύδια θα γίνουν αρκετά σκληρά. 

 

Αφαιρέστε προσεκτικά τα μύδια από την κατσαρόλα σε ένα μπολ, ένα-ένα, χωρίς να απορρίψετε το νερό της κατσαρόλας. 

 

Αφήνουμε το νερό στην κατσαρόλα για ένα λεπτό, για να καθιζάνει το ίζημα από την βράση. Στη συνέχεια, ρίχνουμε απαλά το νερό σε ένα δοχείο μέτρησης, αφήνοντας το ίζημα στην κατσαρόλα. Αν το νερό έχει ακόμα λίγο ίζημα, μπορούμε να το φιλτράρουμε. 

 

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αφήνουμε για 2  λεπτά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αφήνουμε για ένα λεπτό ακόμα. Αν θέλετε τη σάλτσα σας να είναι λίγο πιο πηχτή, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο αλεύρι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Σιγά-σιγά προσθέστε περίπου ένα φλιτζάνι από το νερό  που κρατήσατε, ανακατεύοντας παράλληλα. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την κόκκινη πιπεριά στη σάλτσα. 

 

Τέλος, τοποθετήστε τα μύδια σε μια πιατέλα και ρίξτε λίγο σάλτσα πάνω από τα μύδια.

 

Ευχαριστούμε το Safe House