Η οικογένεια Αργυρού ξεκίνησε τη λειτουργία του οινοποιείου το 1861, όπως μαρτυρά το εγχάρακτο στη Μικρή Κάναβα. Στα τέλη της δεκαετίας του 1990, οι κάναβες, το ρακιδιό και οι υπόσκαφες σπηλιές του παλιού υποστατικού αναπαλαιώθηκαν και ξαναζωντάνεψαν για να φιλοξενήσουν την Τέχνη.

Παράλληλα, σε παρακείμενους υπόσκαφους χώρους του υποστατικού δημιουργήθηκε το νέο οινοποιείο συνεχίζοντας την οινοποιητική παράδοση της οικογένειας.